Серия DAN BACON
Функциональные препараты, применяемые для приготовления инъекционных рассолов, используемых при изготовлении варено-копченой корейки в виде кусков или поясков. Рекомендуемая дозировка для шприцевания: в пределах 30-50%. С помощью DAN BACON вы получите готовый продукт, отличающийся идеальной, устойчивой консистенцией, податливостью к резке на ломтики или порции, а также устойчивым при хранении красно-розовым цветом разреза. DAN BACON придает продуктам деликатный, мясной вкус ( с выразительной нотой любистка). Как и другие функциональные препараты серии DAN, предназначенные для производства варено-копченых изделий, данный препарат содержит гибридный каррагинан, фосфаты, соевый изолят, вещества для засолки и закрепители цвета, натуральные экстракты пряностей, а также дрожжевые экстракты и белковые гидролизаты.
Рекомендуемая дозировка: 4,0-5,0 кг/100кг рассола