Wieloskładnikowe preparaty funkcjonalne, zwiększające zdolność wiązania wody i emulgowania tłuszczów. Zawierają mono- i diglicerydy, białka zwierzęce, hydrokoloidy. Korzystnie oddziaływują na profil smakowo-zapachowy wyrobów oraz zapewniają wysoką stbilność tłuszczu wędlin podrobowych.
Polecane, szczególnie do wędlin podrobowych, homogenizowanych zawierających znaczne ilości tłuszczu miękkiego, olejów roslinnych, wyprodukowanych z udziałem MDOM otrzymywanym w tchnologii wysokociśnieniowej.
Zalecane stosowanie – podczas homogenizowania farszu w kutrze misowym lub młynku koloidalnym. Dawkowanie: do 10 – 25 g/kg gotowego wyrobu