DAN ALGOBLEND RM – это универсальная функциональная смесь, применяемая в производстве реструктурированных пищевых продуктов из мяса. Применение данного продукта обеспечивает получение термоустойчивых гелей, стабилизирующих структуру изделия. Рекомендуемое применение: растворенный в воде продукт добавить во время перемешивания ингредиентов. Продукт содержит: альгинат натрия (Е401), полифосфат (Е452), сульфат кальция (Е516), ароматизаторы, белковые гидролизаты и дрожжевые экстракты.
DAN ALGOBLEND WM – это функциональная смесь, применяемая в производстве реструктурированных пищевых продуктов из мяса птицы и рыбы. Благодаря применению данного продукта получаются термоустойчивые гели, стабилизирующие структуру пищевого продукта. Рекомендуемое применение: растворенный в воде продукт добавить во время перемешивания измельченных ингредиентов.
Применение:
ВНИМАНИЕ: С продуктами группы DAN ALGOBLEND нельзя одновременно использовать поваренную соль (NaCl) или другие соли, содержащие ионы натрия (Na+) или калия (K+).
Рекомендуем использование капсулированной поваренной соли DAN STABOSALT (0,8-1,2%).
Сформированные пласты реструктурированного мяса могут использоваться в производстве блюд типа turkish kebab (турецкий кебаб). Для данного типа изделий мы предлагаем готовые смеси пряностей и ароматизаторов, придающие продуктам типично ориентальный вкус (DANSMAK SHISH KEBAB).