Серия DAN STABIFLEX
Многокомпонентные функциональные препараты, увеличивающие водосвязывающую способность и способность эмульгирования жиров. Состоят из моно- и диглицеридов, белков животного происхождения, гидроколлоидов. Хорошо влияют на вкусо-ароматический профиль изделий, а также обеспечивают высокую стабильность жира в ливерных колбасных изделиях. Рекомендуется в особенности для изготовления ливерных колбасных изделий, гомогенизированных, содержащих значительное количество мягкого жира, растительного масла, изготовленных из мяса птицы механической обвалки, полученного по высоконапорной технологии.
Рекомендуемый способ применения: во время гомогенизации фарша в чашеобразном куттере или коллоидной мельнице /блендере. Дозировка: 10-25 г/ кг готового продукта