СЕРИЯ DAN COMPLEX, DAN BEST
Функциональные смеси для увлажнения путем абсорбции, применяемые в производстве тушенок и колбас: мелко-, средне- и крупноизмельченных. Рекомендуемая абсорбция 30-50%. Рассолы DAN COMPLEX и DAN BEST гарантируют соединение готового продукта, ограничение потерь во время термической обработки, стабильную консистенцию, уменьшение подтекания во время хранения, ускоряют процесс получения требуемого цвета и его закрепление, а также ограничивают нежелательные изменения в результате окисления, подчеркивают мясной вкус продуктов. Композиции состоят из смеси каррагинанов каппа и иота, фосфатов натрия и калия, соевых изолятов и концентратов, белков животного происхождения, модифицированного крахмала, целлюлозы, а также антиокислителей и усилителей вкуса и аромата.
Рекомендуемая дозировка: от 3,0 до 5,0 кг/100 кг рассола