DAN CULINARY INJECT - это фосфатная функциональная смесь, предназначенная для приготовления инъекционных рассолов, применяемых при производстве обогащенного мяса для кулинарных нужд (анг. enhanced meat).

DAN CULINARY INJECT улучшает хрупкость мяса, облегчает и сокращает время термической обработки, придает особенный, деликатный вкус жареного мяса. Рекомендуемая дозировка продукта для шприцевания мяса: 10-20% (при использовании тоннеля для отекания, дозировку можно увеличить до уровня 20-30%).

Рекомендуемая дозировка: 2,0-4,0 кг/100кг рассола

Замечание относительно применения: Инъектированную мышечную ткань свиной грудинки или ошейка следует подвергнуть легкой пластификации в массажере. Готовый полуфабрикат можно упаковать под вакуумом или по технологии MAP. Мы  также рекомендуем использование фруктов, полученных по технологии реструктурирования, которые позволят повысить привлекательность вашей продукции. Технология производства вкусовых добавок данного типа доступна у наших представителей.

DAN CULINARY MEAT фосфатная функциональная смесь, предназначенная для заливных рассолов, в применяемых в производстве молотого мяса. Улучшает хрупкость мяса, облегчает и сокращает время термической обработки, придает исключительный, деликатный вкус вареного, тушеного и жареного мяса.

Рекомендуемая дозировка: 3,0-5,0 кг/100кг рассола