Серия DAN WĘDZONKA KROTOSZYŃSKA [копченая грудинка кротошинская]
Функциональная смесь, предназначенная для приготовления инъекционных рассолов, используемых в производстве сыровяленых копченостей: корейки, полендвицы, хвоста, ошейка. Рекомендуемая дозировка для шприцевания: 30-50%.
DAN WĘDZONKA KROTOSZYŃSKA позволяет получить деликатные продукты, без нежелательных для потребителя отложений гелей каррагинана в разрезе. В состав DAN WĘDZONKA KROTOSZYŃSKA входят: смесь рафинированных гибридных каррагинанов, образующих гель при низких температурах, фосфаты натрия и калия, белки животного происхождения, а также антиокислители и усилители вкуса и аромата.
Рекомендуемая дозировка: 4,0-5,0 кг/100кг рассола