Серия DAN COOKED HAM, DAN WĘDZONKA EXTRA
Функциональные смеси, предназначенные для приготовления рассолов для инъекции и массирования, применяемые для производства варено-копченых изделий из мышечной ткани ветчины и лопатки. Рекомендуемая инъекция/абсорбция 60-100%.
DAN COOKED HAM и DAN WĘDZONKA EXTRA помогают: улучшить соединительные свойства готового продукта, ускорить процесс засолки, ограничить нежелательные изменения вызванные окислением, подчеркнуть мясной вкус изделия. Композиция состоит из смеси гибридных каррагинанов, фосфатов натрия и калия, соевых изолятов, крахмалов – нативных и модифицированных, а также антиокислителей и усилителей вкуса и аромата.
Рекомендуемая дозировка: 6,0-7,5 кг/100кг рассола